金牛“一校一品”丨建“川菜名厨”品牌，育“现代儒厨”

有这样一所学校,东与宽窄巷子毗邻,南与琴台路相望,是全国教育系统先进集体、首批国家中等职业教育改革发展示范校、全国职业院校校园文化建设“一校一品”典型学校、四川省“三名工程”建设学校……它，就是坐落于金牛区枣子巷的四川省成都市财贸职业高级中学校。

“王牌”专业之烹饪专业

学校烹饪专业是首批国家级示范建设专业，四川省首批示范校建设重点专业，四川省双示范建设专业，市级特色专业。专业现有中国烹饪大师3名，中国烹饪名师5名，省烹饪学科教学指导委员会委员1人，“五一”劳动奖章获得者1人，金牛工匠9人，学校参加全国职业院校技能大赛，共获9金18银，参加省中职学生技能大赛，共获13个一等奖，6个二等奖。

“双精”牵引下的“1+3+N”名厨培养新模式

“川菜名厨”教育品牌建设依托中餐烹饪省级示范专业优势，构建了在学校精益文化和精诚德育“双精”牵引下的“1+3+N”名厨培养新模式，形成可推广的“成都范式”。品牌建设坚持立德树人根本任务，按照“四合贯通”专业建设模式，以“双精”为引领，构建通识课程、特色课程、拓展课程“三类一体”烹饪专业课程体系。该体系从专门制度、专项资金、专有师资、专业评价、专家引领、专门场地、教学资源等方面为名厨培养提供N项支撑，切实做到“全员育人、全程育人、全方位育人”，为学生的成长搭建广阔的平台，努力把学生培养为厚德精技的“现代儒厨”。

“川菜名厨”品牌建设硕果累累

“川菜名厨”品牌自建设以来，取得了较为丰富的成果。

学校获上级部门颁发的各项荣誉19项，荣获第六届世界川菜大会2023“天府杯”世界川菜传播奖、川菜烹饪教育优秀奖，《24味·24节气——思维导图》获中国版权保护中心注册登记，被评为川渝烹饪产教联盟常务理事单位，王启武老师主编的《川菜制作》入选四川省“十四五”规划教材，《中职学校烹饪专业“四合贯通”专业建设模式探索与实践》获四川省人民政府2021年四川省教学成果二等奖，2022年烹饪专业立项省“三名工程”建设名专业，获评省教师创新团队、省紧缺领域传承创新平台，2023年被评为四川省2022年职业教育示范性虚拟仿真实训项目。

师资队伍素养全方位发展

依托川菜名厨品牌建设，学校有3人获全国教学能力比赛三等奖，2023全国地标美食烹饪争霸赛获全国地标美食大赛金奖2个、银奖1个，1个作品入选十佳地标美食，4人获四川省教师教学能力比赛一等奖， 4人获四川省技能大赛一等奖，市、区级技能大师工作室3个，2人获评“天府名厨”，1人获成都市技术能手称号，2人获“金牛工匠”。

学生专业技能全面提升

4名学生获得国家奖学金，四川省技能大赛获一等奖2个、二等奖4个，多名同学获学校奖学金及李锦记企业奖学金。此外，还有优秀毕业生史心雨获世界奥林匹克烹饪技能大赛三等奖，毕业生苏英在第三届中国青年名厨精英赛中获特金奖。

专业辐射示范作用凸显

项目成果先后亮相世界产教融合博览会、省产教融合推进会、职教成果展，深受各界好评。学校接待兄弟院校到校交流12次，开展职普融合活动18次，参加省、市职教周展演5次，建立帮扶合作学校3所，开展社会培训1300余人次，开展国际交流活动4次，发挥了较好的交流辐射作用。

这是一所追求精益的学校，财贸职高将继续在“精益”理念牵引下继续前行书写职教品牌发展新的辉煌。

供稿：吴丽 审稿：谢贞