财贸学子获第二届国际青年烹饪艺术节金奖等多项大奖

2019-06-03 18:23:54 旅游烹饪部 32

2019年5月20日,在成都市人民政府、世界中餐业联合会、四川省社会科学界联合会主办,世界中餐业联合会国际烹饪教育分会、锦江宾馆和四川旅游学院承办,旨在推动国内外烹饪院校间的交流与合作,展示各院校烹饪办学水平和成果第二届国际青年学生烹饪艺术节上,我校烹饪专业师生一举斩获团队一等奖,展台设计最佳创意奖和金奖,凉菜一等奖各一个,三等奖两个。这是我校继2017年参加此项大赛获五金一铜以来,蝉联佳绩。

在此次比赛中,由王启武、李常斌指导的学生彭淼、袁县义、苏英设计制作的“24味 廿四节气——食在中国,味在四川”烹饪艺术展台吸引了众多参赛者的目光,获得“最佳创意奖”和金奖。同时,另3名学生苏英、杨川江和多吉泽郎分别获得“第二届国际青年学生烹饪艺术节烹饪技能大赛”凉菜、热菜和面点组的一等奖和三等奖,指导老师分别是王启武和陶英。

24道川味 特色展台获“最佳创意奖”

二十四节气,被称为中国的“第五大发明”,是联合国教科文组织人类非物质文化遗产。川菜,作为中国特色传统的四大菜系之一,中国八大菜系之一,拥有上千年的历史。如果将川菜与二十四节气结合在一起,会有怎样的惊喜?

在第二届国际青年学生烹饪艺术节上,来自成都财贸职业高级中学校的彭淼、袁县义给出了完美的回答:他们巧妙地将川菜的24种味型与24节气相结合,一道凉菜体现一种味型,同时也代表了一个节气,再辅以“凤凰”面塑作品,配合展板画面主题,现场演绎出了节气与味型的关系。

例如“小暑”对应“糖醋味”,而“糖醋味”最具代表的菜品就是“糖醋排骨”。每一个节气都对应了一项具有代表性的川菜味型,从咸鲜味到五香味再到麻辣味,每一种味道都找到了相应的节气代表,令人在领略到川菜丰富的同时,也感受到了中华优秀传统文化,毫无悬念地获得展台金奖及“最佳创意奖”。

据专业指导老师王启武介绍,“24味 廿四节气——食在中国,味在四川”烹饪展台的设计初衷源于川菜多样化的味型,“展台的难点其实在于,选择合适的凉菜代表不同的味型,以及代表凉菜的摆盘、设计需符合大众审美。”王启武说,24道凉菜,每一道都能够体现出希望厨师的不同烹饪技能。

 

热菜面点凉菜样样行 3枚奖牌收囊中

在本次艺术节的烹饪比赛中,成都财贸代表队的成员全部来自20烹1班。该班3名学生参加了凉菜、热菜和面点组的比赛,分别获得1枚金牌,2枚铜牌。

参加凉菜组比赛的苏英来自四川省南充市。2017年,苏英有幸成为成都财贸职高20烹1班的一员,在成都财贸职高中餐专业老师王启武的指导和训练下,她的凉菜作品“丝的演绎”,凭借刀工出众、造型惹眼、口味独到等方面的综合优势取胜,一举夺得凉菜组的一等奖荣誉。

热菜组杨川江的作品“玲珑玉(鱼)包”在色泽、口味、造型等方面展现优异,获得热菜组铜牌。“玲珑玉(鱼)包”主材料为鱼,制作成鱼茸后,通过烹调的技艺、雕刻的巧妙,最终呈现出包子造型,晶莹剔透,再配上有质感的器皿,整个造型十分靓丽惹眼。杨川江在成都财贸职高经过老师的悉心教导,不仅川菜课进步飞速,德智体方面也全面发展,曾获得成都市金牛区优秀干部的荣誉。

来自四川省甘孜州的藏族小伙子多吉泽郎,在比赛中发挥稳定,凭借“葫芦酥”摘得面点组铜牌。他作为面点课代表,在面点方面下了很多功夫研究。今年5月17日,多吉泽郎因学业突出、专业技能优异,在双选会上脱颖而出,成功拿到成都希尔顿酒店实习生的职位。

供稿:邓龑 审核:姜育才

成都财贸职高|成都职业学校|成都公办职高哪个好|成都公办职高有哪些|成都公办职高