财贸学子获第二届国际青年烹饪艺术节金奖等多项大奖

2019年5月20日，在成都市人民政府、世界中餐业联合会、四川省社会科学界联合会主办，世界中餐业联合会国际烹饪教育分会、锦江宾馆和四川旅游学院承办，旨在推动国内外烹饪院校间的交流与合作，展示各院校烹饪办学水平和成果的第二届国际青年学生烹饪艺术节上，我校烹饪专业师生一举斩获团队一等奖，展台设计最佳创意奖和金奖，凉菜一等奖各一个，三等奖两个。这是我校继2017年参加此项大赛获五金一铜以来，蝉联佳绩。

在此次比赛中，由王启武、李常斌指导的学生彭淼、袁县义、苏英设计制作的“24味 廿四节气——食在中国，味在四川”烹饪艺术展台吸引了众多参赛者的目光，获得“最佳创意奖”和金奖。同时，另3名学生苏英、杨川江和多吉泽郎分别获得“第二届国际青年学生烹饪艺术节烹饪技能大赛”凉菜、热菜和面点组的一等奖和三等奖，指导老师分别是王启武和陶英。

24道川味 特色展台获“最佳创意奖”

二十四节气，被称为中国的“第五大发明”，是联合国教科文组织人类非物质文化遗产。川菜，作为中国特色传统的四大菜系之一，中国八大菜系之一，拥有上千年的历史。如果将川菜与二十四节气结合在一起，会有怎样的惊喜？

在第二届国际青年学生烹饪艺术节上，来自成都财贸职业高级中学校的彭淼、袁县义给出了完美的回答：他们巧妙地将川菜的24种味型与24节气相结合，一道凉菜体现一种味型，同时也代表了一个节气，再辅以“凤凰”面塑作品，配合展板画面主题，现场演绎出了节气与味型的关系。

例如“小暑”对应“糖醋味”，而“糖醋味”最具代表的菜品就是“糖醋排骨”。每一个节气都对应了一项具有代表性的川菜味型，从咸鲜味到五香味再到麻辣味，每一种味道都找到了相应的节气代表，令人在领略到川菜丰富的同时，也感受到了中华优秀传统文化，毫无悬念地获得展台金奖及“最佳创意奖”。

据专业指导老师王启武介绍，“24味 廿四节气——食在中国，味在四川”烹饪展台的设计初衷源于川菜多样化的味型，“展台的难点其实在于，选择合适的凉菜代表不同的味型，以及代表凉菜的摆盘、设计需符合大众审美。”王启武说，24道凉菜，每一道都能够体现出希望厨师的不同烹饪技能。

热菜面点凉菜样样行 3枚奖牌收囊中

在本次艺术节的烹饪比赛中，成都财贸代表队的成员全部来自20烹1班。该班3名学生参加了凉菜、热菜和面点组的比赛，分别获得1枚金牌，2枚铜牌。

参加凉菜组比赛的苏英来自四川省南充市。2017年，苏英有幸成为成都财贸职高20烹1班的一员，在成都财贸职高中餐专业老师王启武的指导和训练下，她的凉菜作品“丝的演绎”，凭借刀工出众、造型惹眼、口味独到等方面的综合优势取胜，一举夺得凉菜组的一等奖荣誉。

热菜组杨川江的作品“玲珑玉（鱼）包”在色泽、口味、造型等方面展现优异，获得热菜组铜牌。“玲珑玉（鱼）包”主材料为鱼，制作成鱼茸后，通过烹调的技艺、雕刻的巧妙，最终呈现出包子造型，晶莹剔透，再配上有质感的器皿，整个造型十分靓丽惹眼。杨川江在成都财贸职高经过老师的悉心教导，不仅川菜课进步飞速，德智体方面也全面发展，曾获得成都市金牛区优秀干部的荣誉。

来自四川省甘孜州的藏族小伙子多吉泽郎，在比赛中发挥稳定，凭借“葫芦酥”摘得面点组铜牌。他作为面点课代表，在面点方面下了很多功夫研究。今年5月17日，多吉泽郎因学业突出、专业技能优异，在双选会上脱颖而出，成功拿到成都希尔顿酒店实习生的职位。

供稿：邓龑 审核：姜育才